グリップブログ

2012.02.22

八朔の糖度と選果

こんにちは!
自然派商品館グリップです。

先週無事に八朔の輸送第一陣が終わりました。
今年の八朔は、実も大きくジューシーです。

先般、松浦農園さんに伺った際、
収穫したばかりの八朔の糖度を計っていただくと
なんと11.6度!!その他も12度以上!

これだけの糖度に八朔独特の苦味と酸味が絶妙なバランスで
絡み合って本当に美味しい八朔に育ってます。


八朔の選果もコツコツ手作業です。
直径8cm以上のものだけを選別し、食べ応えのある大きさに揃えています。

残念ながら、外皮に傷の付きすぎた八朔、8cm未満の八朔は処分されます。
外皮に傷がついているだけ、サイズが小さいだけですが、味は何ら変わりません。
大きさによる味の狂いがなく、一様にみな旨いっ!
松浦農園さんでは、規格外の八朔でマーマレードを作ったり、ジャムを作ったりと
加工の幅を探っているようです☆


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